محصولات
محلول آسان در آب 9004-32-4 سدیم کربوکسی متیل سلولز (CMC) درجه غذایی
مشخصات محصول
MF: C8H16NaO8
CAS: 9085-26-1
1. سدیم کربوکسی متیل سلولز (CMC) یک مشتق کربوکسی متیله سلولز است که به عنوان چسب سلولز نیز شناخته می شود.متعلق به کتاب شیمیایی آنیونی سلولز ویتامین اتر است و مهمترین چسب سلولز یونی است.معمولاً یک ترکیب پلیمری آنیونی است که از واکنش سلولز طبیعی با سود سوزآور و اسید مونوکلرواستیک تهیه می شود.وزن مولکولی این ترکیب از هزاران تا میلیون ها متغیر است.
2.CMC پودر یا ذرات فیبری سفید یا شیری، با چگالی 0.5-0.7 گرم در سانتی متر مکعب، تقریباً بی بو، بی مزه و رطوبت سنجی است.به راحتی در آب به یک محلول کلوئیدی شفاف پراکنده می شود و در حلال های آلی مانند اتانول نامحلول است.pH محلول آبی 1% 6.5 ~ 8.5 است.هنگامی که ph>10 یا <5 باشد، ویسکوزیته دوغاب به طور قابل توجهی کاهش می یابد، و عملکرد بهترین زمانی است که ph=7 باشد.برای پایداری حرارتی، ویسکوزیته به سرعت به زیر 20 کتاب شیمیایی ℃ افزایش می‌یابد و به آرامی در دمای 45 درجه تغییر می‌کند.گرمایش طولانی مدت بالای 80 ℃ می تواند کلوئید آن را دناتوره کند و ویسکوزیته و خواص آن را به میزان قابل توجهی کاهش دهد.محلول در آب، محلول شفاف؛در محلول قلیایی بسیار پایدار است و در صورت اسید به راحتی هیدرولیز می شود.بارش زمانی رخ می دهد که مقدار pH 2-3 باشد و در مورد نمک فلز چند ظرفیتی نیز بارش رخ می دهد.CMC جامد در برابر نور و دمای اتاق نسبتاً پایدار است و می تواند برای مدت طولانی در محیط خشک نگهداری شود.
کاربرد
1. سدیم کربوکسی متیل سلولز می تواند به عنوان قوام دهنده، تثبیت کننده و امولسیفایر استفاده شود.زمینه های کاربردی خاص به شرح زیر است: 1 کاربرد CMC در CMC خوراکی مواد غذایی دارای ویژگی های غلیظ کننده، امولسیون کننده، شکل دهی، حفظ آب، پایداری و غیره است.
2. افزودن CMC به غذا می تواند هزینه تولید غذا را کاهش دهد، درجه غذا را بهبود بخشد، طعم غذا را بهبود بخشد و دوره تضمین کیفیت غذا را افزایش دهد.این یک افزودنی غذایی ایده آل در صنایع غذایی است.می توان آن را به طور گسترده در انواع نوشیدنی های جامد و مایع، قوطی ها، آب نبات ها، کیک ها، محصولات گوشتی، بیسکویت، نودل فوری، نودل رول، غذای سریع آب پز، تنقلات طعم سریع منجمد، شیر سویا، ماست، شیر بادام زمینی، چای میوه استفاده کرد. تولید آب میوه و سایر مواد غذایی
3.CMC کاربردها و دوزهای متفاوتی در غذاهای مختلف دارد.
